돼지고기와 건강

콜레스테롤 함량이 낮은 돼지고기

작성자 : 관리자
2010-11-19 17:54:18

콜레스테롤 함량이 낮은 돼지고기

콜레스테롤은 몸에 필요한 존재이다
콜레스테롤은 체내에서 단백질과 같이 세포막 등의 구성 성분이 되고 그 밖의 담즙산이나 호르몬 등을 만드는데 필요하며, 뇌세포가 정상적으로 활동하는데 없어서는 안될 성분이다.

돼지고기의 콜레스테롤 함량은 타 식품에 비해 매우 낮다
돼지고기의 섭취를 곧 콜레스테롤의 섭취로 생각하는 고정관념은 잘못된 인식이다. 돼지고기의 콜레스테롤 함량은 타 식품에 비해 오히려 적은 것으로 나타났다. 또한 곡류 등 탄수화물을 주식으로 하는 우리 나라 사람들에게 적당한 육류의 섭취는 오히려 이상적인 영양균형을 유지하여 주므로, 돼지고기의 콜레스테롤은 걱정할 필요가 없는 것이다.

돼지고기의 지방은 오히려 요리의 맛을 돋구어 준다
생선이나 식물성 지방을 함유한 식품은 공기와 접촉하면 산화되고 산패취가 나기 쉬우나, 돼지 지방은 열을 가하면 밖으로 나와 고기의 육즙과 혼합되어 요리의 맛을 한층 더 돋구어 주는 역할을 한다.

돼지고기 지방에는 콜레스테롤 함량을 낮추어 주는 성분이 들어 있다
사람들은 지방이라고 하면 사람의 배를 연상하여 배가 나온 사람은 몸에 지방질이 많은 사람, 즉 지방에 대해 부정적인 시각으로 보는 경향이 있다. 그러나 돼지고기의 지방에는 리놀산 등 불포화지방산이 많이 들어 있어 체내의 콜레스테롤 함량을 낮추는 역할을 할 뿐만 아니라, 체내에 흡수되어 우리들이 활동하는데 중요한 에너지원이 된다.